Por outro lado, os produtores de camarão já destruíram 38% dos manguezais do mundo, para criar todo o tipo de viveiros – aqui, os danos são permanentes. Quando a produção termina, estes manguezais não voltam ao ponto inicial, tornando-se terrenos baldios. Um estudo da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, concluiu mesmo que a carcinicultura tornou algumas áreas do Bangladesh inabitáveis, causando uma grave crise ambiental.

Para pescar o camarão selvagem, os pescadores utilizam traineiras de águas profundas, um método conhecido como pesca de arrasto – a técnica faz com que as redes pesquem entre dois a nove quilos de outras espécies de peixes para cada quilo de camarão. Para além do crustáceo, assim, são também pescados tubarões, raias, estrelas-do-mar ou tartarugas marinhas.

A pesca de arrasto representa apenas 2% do mercado mundial de camarão, mas é responsável por mais de um terço das pescas acidentais do mundo, sendo uma das maiores ameaçadas globais ao ecossistema marinho.

Fonte: Green Savers

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Baixo em calorias

Um camarão médio contém cerca de sete calorias, o que em termos práticos significa que uma dúzia tem menos de 85 calorias (tem por exemplo 15 calorias menos do que um peito de frango). Já um camarão de tamanho ‘jumbo’ tem cerca de 14 calorias e uma colher de chá de molho tem cinco calorias, ou seja, três camarões ‘jumbo’, cada um com uma colher de molho como aperitivo, contém cerca de 60 calorias (menos vinte calorias do que duas mini empadas ou duas mini quiches).

Rico em proteínas

O camarão, para além da quantidade de água que tem, é essencialmente composto por proteína: 85 gramas de camarão contêm cerca de 20 gramas de proteína, apenas três gramas menos que a mesmo quantidade de peito de frango. No caso do camarão ‘jumbo’, este contém três gramas de proteína e pouca gordura e hidratos de carbono.

Providencia nutrientes essenciais

Além da proteína, o camarão providencia uma quantidade impressionante de nutrientes. 113 gramas de camarão cozido contêm mais de 100% do valor diário recomendado de selénio, mais de 75% de vitaminas B12, mais de 50% de fósforo e mais de 30% de colina Colina (um nutriente essencial que faz parte do complexo B de vitaminas), cobre e iodo. O selénio desempenha um papel importante na importante na função da tiróide, ajuda a combater partículas danificadas denominadas de radicais livres, que afetam as membranas das células e do ADN, levando a um envelhecimento precoce e a doenças diversas. Outro antioxidante presente no camarão é a astaxantina, um carotenóide que ao contrário dos restantes não se converte em vitamina A (substância que pode ser tóxica para o corpo humano). Este antioxidante providencia a cor primária do camarão e tem dado mostras de ajudar a reduzir inflamações.

Alergénio muito comum

Como um membro da família do marisco, o camarão está no topo dos alergénios, ao lado do leite, ovos, peixe, frutos secos, amendoins, trigo e soja. A exposição ao marisco pode causar reações severas, incluindo risco de morte por choque anafilático. Outras reações podem incluir congestionamento nasal, comichão, dores abdominais e náuseas. Este tipo de alergias pode surgiu em qualquer idade. Convém consultar um especialista caso surjam efeitos adversos a qualquer elemento da cadeia alimentar.

Rico em colesterol, mas…

Algumas associações especialistas nas doenças causadas pelo colesterol indicam que o valor diário do mesmo não deve ultrapassar as 300mg, o que significa que 85 gramas de camarão representam metade desse valor. No entanto convém (re)lembrar que existem dois tipos de colesterol. O primeiro tipo é o colesterol encontrado nos alimentos. Apenas alimento proveniente de animais contém colesterol, dado que o corpo dos mesmos o produz. O segundo tipo é o colesterol que se encontra no sangue e que é produzido pelo fígado.

Se a nossa alimentação for de base animal, o colesterol absorvido pode também contribuir para o colesterol que se encontra naturalmente no sangue. Porém, o impacto que este tem no colesterol produzido pelo fígado continua a ser um assunto em debate. Estudos demonstram que as gorduras saturadas e as gorduras criadas artificialmente têm um maior impacto no colesterol sanguíneo. Logo, o camarão tem índices muito reduzidos de gordura saturada e não contém gorduras artificiais (a menos que durante o processo de confeção lhe sejam adicionados elementos transgénicos).

Comprar gato por lebre

Um estudo recente refere que 30% dos 143 produtos testados (em mais de 100 empresas que vendem produtos que dizem conter camarão ou à base de) não são significativos em termos do uso deste ingrediente. Por exemplo, camarão de aquacultura vendido como camarão selvagem. Isto significa que o consumidor pode estar a ingerir camarão produzido num espaço onde são usados antibióticos, fungicidas e outros químicos. Infelizmente, enquanto consumidor, não há muito a fazer.

Antibióticos

Numa investigação desenvolvida pela Universidade do Arizona, foram analisadas 27 amostras de marisco, incluindo camarão, provenientes de 11 países. Os investigadores detetaram a presença de cinco antibióticos diferentes, incluindo no camarão selvagem. O uso de antibióticos na produção alimentar tem sido apontado como revelante para o aumento de bactérias resistentes a antibióticos, um problema de saúde pública.

Fonte: Visão

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Numa altura em que se fala da necessidade de aproveitar o mar como uma das saídas para a crise, um grupo de jovens decidiu apostar na comercialização da artémia, um pequeno crustáceo que existe junto de salinas e serve de alimento para peixes.

“A artémia, que tem uma utilização muito grande a nível internacional, tem facilidades de exportação, um custo de produção baixo e tem um custo de venda alto”, explica João Saramago Tavares, responsável pelo projecto que nasceu na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa.

Já esteve no Sado e nas salinas do Samouco. É lá que a empresa Aquafood tem cinco hectares de água, mas a extinção da Fundação Salinas do Samouco levou a uma nova paragem do projecto.

“Está parado por este motivo. Não entrámos na fase de comercialização, já conseguimos ter o produto pronto, já conseguimos ter potenciais clientes, o problema é que precisamos de ter garantias de continuidade para conseguirmos fechar contratos”, afirma João Saramago Tavares, em declarações à Renascença.

Neste caso, investidores não faltam. João Saramago Tavares acredita que este negócio dá muito lucro.

“A artémia pode ir para todo o mundo. A artémia viva só pode ser para Portugal e, eventualmente, Espanha, porque é retirada aguenta 24 horas fora de água. Para o resto do mundo temos a artémia congelada e depois há um outro produto da artémia, que são os cistos, os ovos de artémia, que realmente é um produto com muito interesse económico, com um preço de venda por quilo de ronda entre os 400 a 500 euros, é uma coisa muito cara”.

Em Portugal, a Aquafood já tem potenciais clientes, porque até agora para comprar a artémia só mesmo importar dos Estados Unidos, do Brasil ou do Vietname.   

Mas há outras áreas de negócio que estão em curso. O Fórum Empresarial para a Economia do Mar é uma estrutura da Associação Comercial de Lisboa e que define estratégias nesta área.

Entrevistado pela Renascença, Fernando Ribeiro e Castro revela que, nesta altura, a economia do mar é o motor da economia nacional, fala das oportunidades de negócio e da necessidade de políticas públicas e fiscais para atrair novos investimentos.

Fonte: RR

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