A raia é um peixe abundante na Ericeira e continua a fazer parte da dos saberes e sabores da vila. Depois de seca, amanhada e bem lavada, a raia é passada por salmoura. Em dias de sol, é colocada à porta das casas para ir secando, pendurada nos estendais, como se fosse roupa lavada. Uma forma económica de alimentar a família em tempos difíceis.

No âmbito do plano de divulgação dos produtos endógenos do seu território, a Câmara Municipal de Mafra, em parceria com a Nuno Nobre Consultoria, organiza cinco mostras gastronómicas dedicadas à valorização de cinco peixes e mariscos locais. Assim: Raia (22 e 23 Abril), Polvo (13 e 14 de Maio), Mexilhão (27 e 28 de Maio), Cavala (10 e 11 de Junho) e Percebes (24 e 25 de Junho).

Conceituados chefes de cozinha e 15 restaurantes locais vão apresentar novas propostas com os produtos referidos, incluíndo-as nas suas ementas. Vão também haver demonstrações culinárias, nos sábados e domingos programados, a partir das 16 horas na nova arena de show cooking instalada no Mercado Municipal da Ericeira. Os produtores regionais de vinho e cerveja artesanal do concelho de Mafra também estão presentes para harmonizar as propostas gastronómicas.

Fonte: Sapo Viagens

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“A diversificação do consumo de peixe na Região é uma forma garantir a sustentabilidade dos nossos recursos e a valorização do pescado capturado nos Açores”, defendeu Fausto Brito e Abreu, que falava terça-feira na apresentação do projeto Valorizar o Mar dos Açores, uma iniciativa da Cresaçor, em parceria com a Secretaria Regional do Mar, Ciência e Tecnologia, Lotaçor, Escola de Formação Turística e Hoteleira e Escola Profissional de Capelas.

Fausto Brito e Abreu manifestou satisfação com os resultados deste projeto, que envolveu mais de duas dezenas de alunos de escolas de formação profissional de São Miguel com o objetivo de sensibilizar os futuros profissionais de cozinha para a inovação gastronómica e para a importância do consumo diversificado e sustentável de pescado fresco.

“A vantagem deste projeto é que permitiu que os jovens chefes tivessem o desafio de aproveitar espécies menos valorizadas, como a raia, a abrótea, a veja, a tainha ou o peixe-porco, para criar novos pratos”, disse.

Para Brito e Abreu, “a valorização do pescado será um fator determinante para o aumento dos rendimentos dos pescadores e para o sucesso da fileira das pescas”, sendo uma das medidas do documento estratégico ‘Melhor Pesca, Mais Rendimento’, apresentado pelo Secretario Regional do Mar no último Conselho Regional das Pescas.

“A dimensão cultural e ecológica da pesca artesanal nos Açores tem merecido à Região reconhecimento como um dos destinos turísticos mais sustentáveis do mundo”, frisou, acrescentando que “o peixe capturado nos Açores é certificado com os estatutos de ‘Friend of the Sea’ e ‘Dolphin Safe’”.

O projeto Valorizar o Mar dos Açores, que envolve escolas, associações e restaurantes, tem uma forte componente de educação não formal e é financiado pelo Programa Juventude em Ação – Iniciativa Jovem.

A Secretária Regional Adjunta da Presidência para os Assuntos Parlamentares, também presente no evento, referiu que “a aprendizagem feita fora do contexto formal de uma atividade escolar não deixa de ter método”, apontado este projeto como um “excelente exemplo” de educação não formal que “dá resposta à necessidade de sensibilizar os jovens profissionais para a sustentabilidade dos nossos mares”.

O Valorizar o Mar dos Açores incluiu ainda a criação de um livro digital de receitas, que será disponibilizado gratuitamente, e uma série de produtos promocionais, como horários escolares, blocos de notas, individuais de mesa e um livro digital, que serão distribuídos nas escolas e em restaurantes.

Este projeto prevê ainda várias iniciativas junto de escolas, lares de idosos, empresas de ‘catering’, estabelecimentos comerciais e restauração, para promover uma crescente introdução de espécies de peixes menos valorizadas nas suas ementas.

Fonte: GaCS

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Apesar do ganho global nas negociações que decorreram em Bruxelas, Portugal perde quota no lagostim e na raia.

Portugal conseguiu um aumento global de 7,8% das quotas de pesca para 2014, em comparação com este ano. O acordo entre os ministros das Pescas da União Europeia (UE) foi alcançado, esta terça-feira, em Bruxelas.

O ponto de partida é sempre uma proposta da Comissão Europeia que procura reduzir as quotas em nome da preservação das espécies. Os diferentes países unem esforços entre si para defender os respectivos interesses.

Portugal, mais uma vez, sai desta reunião a cantar vitória, reivindicando um aumento global de 7,8% da capacidade de pesca para o próximo ano.

“Concluímos mais um acordo muito positivo para Portugal, em que conseguimos que as quotas aumentem, no global, 7,8%. São boas notícias para todos os pescadores e todos os industriais da fileira do pescado e, ao fim de três anos consecutivos de aumento, conseguimos que as quotas nacionais aumentem 15,8%”, afirma o secretário de Estado das Pescas, Manuel Pinto de Abreu.

O governante assumiu as perdas de cerca de 10% no lagostim e na raia, “valores que numa quantidade total perdida são importantes, mas não muito significativos”.

Manuel Pinto de Abreu preferiu, sobretudo, valorizar os ganhos, não hesitando em misturar as diferentes espécies para reforçar a ideia de um resultado globalmente positivo.

A novidade este ano parece mesmo ter sido o facto de os representantes dos 28 Estados-membros da União Europeia terem alcançado um acordo sem a já tradicional maratona negocial que se arrastava até de madrugada.

Fonte: RR

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