Ericeira, a vila que deverá o seu nome à grande quantidade de ouriços que aqui existia (seria então a Ouriceira) volta a organizar o festival que pretende promover e valorizar este produto. Doze restaurantes locais vão mostrar que há muitas maneiras de se comer o ouriço, apreciado pelas suas gónadas.
Haverá, claro, ouriços ao natural, que podem ser provados n’A Tasquinha, mas esta apresenta também uma sopa de ouriços e um arroz do mar com ouriços. A Esplanada das Furnas e a Marisqueira Brisa propõem igualmente que se experimente esta iguaria ao natural, enquanto a Marisqueira César serve-o na chapa, com massa e também com risoto. Na Marisqueira Furnas e no restaurante A Panela vai poder provar-se açorda de ouriço, tal como no Ti Matilde.
No Funky, as ovas do ouriço são servidas num risoto e acompanhadas por espargos e camarão, enquanto o Tik Tak terá ouriço cru e cozido. O Dom Carlos opta por apresenta-lo na grelha e ao natural com vinagrete de citrinos. Quem quiser descobrir como funciona este sabor numa sobremesa pode dirigir-se ao Restaurante Sul, que servirá creme brulée com cristais de ouriço-do-mar, para além de um “Mergulho no Mar”, um creme de ouriços com navalheira, mexilhão e percebes. E, numa versão mais japonesa, o Uni Sushi apresenta o Uni Maki (uramaki de salmão com ovas de ouriço) e o Gunkan Uni (sushi enrolado com alga em forma de cesto com ovas de ouriço).
Esta iniciativa da Câmara Municipal de Mafra, com o apoio da Junta de Freguesia da Ericeira, integra-se num trabalho de promoção dos produtos endógenos locais e, sobretudo, de recuperação do hábito de consumir ouriços-do-mar, o que, espera-se, ajudará também a desenvolver a sua produção.
A primeira edição do festival aconteceu em Abril de 2015. E, lembra a organização, é uma oportunidade única para provar muitos destes pratos, que só serão servidos durante o evento.
Fonte: Público
