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“O chicharro à nossa mesa” receitas das 9 ilhas dos Açores
No passado dia 2 de Junho a UMAR-Açores apresentou ao público o livro “O chicharro à nossa mesa” com receitas das 9 ilhas dos Açores e que marca o encerramento do projecto Caminhos em Terra e no Mar. Para além de procurar recuperar parte da tradição da cultura alimentar do povo açoriano e incentivar o consumo de pescado, o projecto visou também contribuir para a valorização de uma espécie hoje com valor comercial baixo.
Ao todo foram compiladas 160 receitas, das quais 134 de chicharro e as restantes de espécies variadas. A maioria foi recolhida nas comunidades piscatórias junto de mulheres ligadas ou com relação com a pesca, directa ou indirectamente. Registam-se também receitas facultadas por homens, alguns trabalhadores da pesca, outros ligados à área da restauração ou da comercialização, e outras ainda fornecidas por pessoas que não tendo relação alguma com a pesca quiseram contribuir com os seus saberes e vontades. Isso explica também o surgimento de outras receitas, pelo facto das pessoas terem demonstrado vontade em partilhar as suas especialidades e os seus segredos culinários.
Nesta apresentação, que teve lugar no Centro Cívico e Cultural de Santa Clara, estiveram presentes algumas sócias da Ilhas em Rede, que ao facultarem as suas receitas contribuiram para o sucesso e publicação deste livro.