Vinte dos melhores chefs do mundo juntam-se a partir de hoje numa campanha em defesa dos oceanos. Sardinhas, anchovas e cavalas passam a ser pratos obrigatórios nos seus restaurantes. A iniciativa partiu da Organização Não Governamental Oceana, que quer promover o consumo sustentável de peixe.
“Salve os oceanos e alimente o mundo” – é o nome desta campanha que reúne chefs como Ferrán Adriá, Pedro Sbijana, o italiano Massimo Bottura ou o peruano Gáston Acurio. Um dos objetivos é promover o consumo de espécies cada vez mais usadas na indústria alimentar para fabrico de farinhas ou óleos e não para consumo direto, como explicou à TSF o diretor da ONG Oceana, Lasse Gustavsson.
“Queremos que peixes como sardinhas e cavalas se tornem atrações culinárias e quem pode fazer isso melhor do que os 20 melhores chefs do mundo? Quem pode ensinar-nos a saborear este peixe maravilhoso e também ensinar num dia da semana à noite, quando os miúdos estão a saltar e temos que ter o jantar pronto em 10 minutos, quem podem ensinar-nos a cozinhar este peixe em casa e de forma a querermos comer mais vezes”.
A ONG Oceana acredita que a mudança de hábitos e a conservação das espécies permitiria alimentar milhões de pessoas em todo o mundo.
“Hoje em dia servimos todos os dias 415 milhões de refeições vindas do oceano. Pensamos que é possível passar para um bilião, o que é muito importante se pensarmos num mundo com 9 biliões de pessoas, em que muitas não têm alimentos. Por isso é importante reconstruir os oceanos, não só para a atualidade, mas também para criar reservas de alimentos para aqueles que não têm acesso a uma refeição”.
Lasse Gustavsson acredita que é possível mudar mentalidades. “Queremos que anchovas e sardinhas sejam tão populares como o sushi, porque sabemos que as sardinhas, as cavalas ou as anchovas são saudáveis e saborosas. Isso iria permitir continuar a pescar, mas a evitar espécies em perigo como o atum e outros peixes.”
Esta segunda-feira, Dia Mundial dos Oceanos, os 20 chefs vão oferecer pratos feitos com sardinhas, anchovas, arenque, cavala e carapau.
Fonte: TSF
