Este inovador produto é resultado de uma parceria entre a EMANHA e o GIRM – Grupos de Investigação em Recursos Marinhos do Instituto Politécnico de Leiria sendo fruto de um ano intensivo de estudos diversos e acompanhamento laboratorial.
Um gelado único, inovador e saudável à base de kefir e algas marinhas, desenvolvido pelo Grupo de Investigação em Recursos Marinhos (GIRM) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria (ESTM/IPLeiria) já chegou ao mercado em setembro passado. A Gelataria Emanha, na Figueira da Foz, foi o palco para esta nova experiência, fruto de uma investigação coordenada pela investigadora Susana Bernardino.
Rui Pedrosa, coordenador do GIRM, salienta que «este foi um projeto muito interessante, que demonstra bem a ligação entre a investigação do Instituto e as empresas e o mercado, que tem sido uma grande aposta, com resultados excelentes, como é o caso deste gelado», desafiando todos «a provar e a surpreender-se com este novo sabor».
O projeto “Desenvolvimento de um novo produto: gelado artesanal de algas e kefir” foi aprovado em junho de 2012 no âmbito do concurso Vale Inovação (QREN/IAPMEI/Mais Centro), e realizado como prestação de serviço de Investigação & Desenvolvimento Tecnológico à empresa Nogueiras & Sobrinho, LDA. – Emanha, na Figueira da Foz. Esta investigação foi realizada durante o ano 2012 e 2013 e obteve um financiamento de 40.897,50€, no âmbito do programa de financiamento QREN/IAPMEI.
Um gelado que faz bem
O gelado artesanal à base de kefir e algas marinhas é, além de inovador, um produto saudável que é, inclusivamente, adequado para consumidores intolerantes a lactose. Este último ingrediente tem um elevado potencial nutricional e funcional, pois permite a adição de compostos naturais com grande capacidade antioxidante e tem a presença de ácidos gordos benéficos para a saúde, como o ómega 3. O kefir é uma colónia de microrganismos que consome lactose, é formado por mais de quarenta tipos diferentes de lactobacilos e leveduras, e oferece ao organismo humano muitos benefícios, sendo um elemento auxiliar em várias doenças, tal como alguns tipos de cancro.
O Gelado de Kefir com Algas junta os benefícios de dois produtos saudáveis, o Kefir e as Algas, proporcionando ao consumidor um produto mais saudável e com diversos benefícios.
Características do Gelado de Kefir com Algas:
Teor de Lactose reduzido em cerca de 50% (em relação ao leite de vaca)
Elevado potencial Probiótico
Potencial Antioxidante
Foto: omeubemestar.com
Fonte: ESTM/IPLeiria
